PECORINI SICILIANI

Il pecorino siciliano è il formaggio più antico che si produce nella nostra isola e noi lo affiniamo dalla seconda metà del '900. I nostri pecorini, prodotti con solo latte di pecora e secondo le tecniche tradizionali, sono caratterizzati dall'inconfondibile sapore. Grazie ad una specifica alimentazione infatti, le pecore siciliane offrono un latte dal sapore e dal profumo inconfondibile, tipico del nostro territorio.

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RICOTTA SALATA

PECORINI SICILIANI

RICOTTA SALATA

Taibi Antiche Specialità Siciliane

Non è un formaggio, bensì un latticino tipico del sud Italia, che si ottiene dal siero derivante dalla lavorazione del formaggio. È quindi considerata un sottoprodotto della lavorazione del latte e viene salata a secco e stagionata in ambienti idonei per garantire la giusta maturazione ad un prodotto favoloso. N.B.: pezzatura da 250 gr circa

PECORINO PRIMO SALE TAIBI

PECORINI SICILIANI

PECORINO PRIMO SALE

Taibi Antiche Specialità Siciliane

Uno dei formaggi più antichi della tradizione casearia, interamente da latte di pecora siciliana. Dopo la fase della salatura, effettuata a mano, non viene stagionato e per questa ragione viene considerato un prodotto caseario "fresco". N.B.: pezzatura da 300 gr circa

PECORINO SEMI STAGIONATO

PECORINI SICILIANI

PECORINO STAGIONATO 6 MESI

Taibi Antiche Specialità Siciliane

È un formaggio dalla pasta compatta e dalla consistenza morbida e leggermente friabile. Lo affiniamo per 6 mesi prendendoci cura di ogni singolo aspetto giorno dopo giorno in modo tale da valorizzare il suo gusto esplosivo. N.B.: pezzatura da 300 gr circa

CACIOCAVALLO FRESCO

PECORINI SICILIANI

CACIOCAVALLO

Taibi Antiche Specialità Siciliane

Uno dei formaggi a pasta filata più antichi della tradizione siciliana, che risale addirittura al 500 a.C. Noi lo produciamo ancora oggi rispettando l'antica ricetta tramandataci dalle sapienti mani delle generazioni passate. N.B.: pezzatura da 300 gr circa

PROVOLA RAGUSANA TAIBI

PECORINI SICILIANI

PROVOLA RAGUSANA

Taibi Antiche Specialità Siciliane

È un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di vaccino. La forma è a pera. La crosta, sottile, liscia, di marcato colore paglierino in superficie, può manifestare la presenza di leggere insenature dovute ai legacci. La pasta si presenta omogenea o con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino. N.B.: pezzatura da 500 gr...

PECORINO VINELLO

PECORINI SICILIANI

PECORINO VINELLO

Taibi Antiche Specialità Siciliane

La Specialità della casa Taibi, questo formaggio viene immerso in tini di vinaccia fresca di Nero d'Avola e Merlot a cui segue l'affinamento per 3 mesi fino a quando assume un aroma inconfondibile dalle note piene che si mescolano a profumi fragranti e a un tocco vinoso. N.B.: pezzatura da 250 gr circa

TASTAMI

TASTAMI 2

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PECORINI SICILIANI

TASTAMI

Taibi Antiche Specialità Siciliane

Degustazione dei nostri formaggi tipici. Comprende: PECORINO STAGIONATO 18 MESI PECORINO GIOVANE AL PEPERONCINO PECORINO PRIMITICCIO AFFINATO IN VINACCE PECORINO SEMISTAGIONATO AFFINATO IN FOGLIE DI NOCI Ideale per quattro persone Peso: 300 g circa

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